Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik, który określa średni procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktu zawierającego 50 g przyswajalnych węglowodanów. Wartość porównywana jest ze wzrostem poziomu cukru po przyjęciu czystej dawki glukozy (IG = 100).
pierogi ruskie indeks glikemiczny - Czas – na odpoczynek. Jest to miejsce gdzie po ciężkiej pracy można się bezstresowo odprężyć i nabrać nowych sił, energii do wdrażania nietypowych i niepowtarzalnych pomysłów. Dlatego warto dołączyć w to miejsce i oprócz pozyskiwania cennych informacji, warto podzielić się na łamach tego portalu własnymi pomysłami, jak również innowacyjnymi metodami na sukces zawodowy. Widoczność pomysłów na dochodowy biznes na stronach – Czasu – to gwarancja na pomnażanie zysków. U 1/5 pacjentów z ostrą białaczką szpikową (AML) ta choroba jest wykrywana przypadkowo – przy okazji rutynowej morfologii krwi. Pierwsze objawy, czyli zmęczenie, nocne poty czy gorączka, często bywają jednak bagatelizowane...
Nie wszystkie warzywa mogą pojawić się w diecie na surowo. Pamiętaj jednak, że długie gotowanie i rozgotowywanie pokarmów znacznie podwyższa indeks glikemiczny produktów spożywczych i czyni je mniej zdrowymi dla cukrzyków. Najlepiej stosuj techniki szybkiego blanszowania, duszenia, gotowania na parze i gotowania w wodzie al dente. W
Pierogi z białym serem na słodko. To danie to bez wątpienia klasyka polskiej kuchni, czyli pierogi z białym serem na słodko. Pierogi to kolejna potrawa, która zapewne zawsze będzie nam się kojarzyć z domem. Każdy zapewne ma swoje ulubione: pierogi z mięsem, pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z owocami, pierogi ruskie i nasza dzisiejsza propozycja, czy klasyczne pierogi z serem. Moje ulubione, to bez dwóch zdań pierogi z dudkami 😎, a potem długo, długo nic. Przepis też niebawem na blogu. Swojskie przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie, pozwalają nam podtrzymywać smak tradycji. Wiadomo, że lepsze często wrogiem dobrego, więc klasyczny i sprawdzony przepis to dobro nie tylko pojedynczego człowieka, ale nas wszystkich. Dzisiejsza młodzież niestety nie podziela naszego przywiązania do klasycznych smaków. Albo interesuje ich bardziej indeks glikemiczny, albo fast food za rogiem. Cóż, takie czasy. Bez wątpienia dobre pierogi nie mogą się też obyć bez dobrego ciasta. Ale o tym też innym razem. Dziś być może komuś z Was przyjdzie ochota na pyszne pierogi z białym serem. Zapraszamy na przepis. Pierogi z białym serem na słodko: przepis na ciasto Składniki na farsz: 400 gr. twarogu półtłustego 1 jajko 3 łyżki budyniu waniliowego 2 łyżki soku z cytryny cukier do smaku Pierogi z białym serem na słodko wykonanie: 1. Twaróg rozgniatamy widelcem razem z cukrem i sokiem z cytryny. Ilość cukru każdy powinien dobrać według swoich upodobań smakowych. Na koniec dodajemy budyń i jajko. 2. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Następnie szklanką wycinamy krążki. Na środku każdego umieszczamy łyżeczkę farszu. Zlepiamy dokładnie brzegi. 3. Gotujemy wolno 5 minut, partiami w osolonym wrzątku. 4. Podajemy z cukrem, masłem lub kwaśną śmietaną. Smacznego! Zobacz również: obiad obiad na słodko pierogi pierogi na słodko pierogi z serem pyszne pierogi twaróg
1. Dodajemy do węglowodanów tłuszczu lub białka, które spowolnią trawienie. Taki efekt uzyskamy, gdy np. do owoców dodamy garść orzechów, a ryż (najlepiej brązowy) zjemy z chudym
Indeks glikemiczny, zwany też wskaźnikiem glikemicznym lub skrótem IG jest klasyfikacją produktów żywnościowych opartą na złożeniu wpływu tych produktów na poziom glukozy we krwi w czasie 2-3 godzin po ich spożyciu. Wskaźnik glikemiczny ma istotne znaczenie w diecie diabetyków oraz osób, które dbają o linię. Indeks glikemiczny określa przeciętny wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu porcji produktu zawierającej 50 g przyswajalnych węglowodanów u reprezentatywnej statystycznie grupy ludzi. Indeks glikemiczny nie odnosi się w żadnym stopniu do tłuszczów i białek, które nie wpływają na poziom glukozy we krwi. Im wyższa jest wartość IG określonego produktu, tym wyższy jest poziom cukru we krwi po jego spożyciu. Produkty o wysokim indeksie powodują wysoki szczytowy poziom cukru we krwi oraz równie gwałtowny spadek. Powolne przyswajanie i stopniowy wzrost, a przy tym spadek poziomu cukru we krwi po spożyciu produktów o niskim IG mają korzystny wpływ na zdrowie - nie tylko diabetyka. Omawiana zależność ma także bardzo ważny wpływ na poziom energii i tkanki Czytaj dalej ▼Wpływ indeksu glikemicznego na poziom cukru Indeks glikemiczny jest cechą przypisywaną poszczególnym produktom i ocenianą w odniesieniu do każdego z nich indywidualnie. Pewne grupy produktów o podobnej zawartości węglowodanów, charakteryzują się podobnym IG. Najniższym indeksem glikemicznym charakteryzują się nasiona roślin strączkowych, które są bogate w błonnik, a także warzywa i owoce, produkty zbożowe z pełnego przemiału, produkty mleczne, chude mięso, ryby i drób. Do produktów o wysokim indeksie glikemicznym należą między innymi piwo, pieczone ziemniaki, frytki i chipsy, białe pieczywo i popcorn. Znajdujące się w nich węglowodany zostają szybko strawione i wchłonięte w przewodzie pokarmowym. Wówczas dochodzi do gwałtownego wydzielania insuliny. Działanie insuliny prowadzi do obniżenia stężenia glukozy we krwi, co doprowadzi do zwiększenia wydzielania glukagonu oraz zwiększenia apetytu. Poziom indeksu glikemicznego dla glukozy został ustalony na 100. W odniesieniu do tej wartości jest mierzony wskaźnik glikemiczny wszystkich pozostałych produktów. Żywność o indeksie wynoszącym poniżej 55 jest traktowany jako niskoglikemiczny. Jeżeli indeks wynosi 55-70, produkt jest kwalifikowany jako żywność o średnim indeksie glikemicznym. Wszystkie produkty posiadające IG wynoszące powyżej 70, są natomiast traktowane jako produkty wysokoglikemiczne. Indeks glikemiczny jest zależny od zawartości węglowodanów w produkcie, ich rodzaju, stopnia dojrzałości lub przetworzenia produktu. Ostatni czynnik ma znaczenie zwłaszcza w odniesieniu do owoców i warzyw. Surowe owoce i warzywa charakteryzują się niskim IG. Po ugotowaniu warzyw ich IG wzrasta. Podobnie jest w przypadku porównania IG świeżych owoców z IG wytworzonych z nich glikemiczny a poziom energii Poziom cukru wpływa natomiast na uczucie głodu i sytości oraz na poziom energii. Dla utrzymania optymalnego poziomu energii i uczucia sytości niezbędny jest stabilny poziom glukozy we krwi. Gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi spowodowane spożyciem produktów o wysokim indeksie glikemicznym nie są sprzymierzeńcem zarówno produktywności, jak i procesu odchudzania. Gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi powoduje hiperglikemię poposiłkową, czyli chwilowy wzrost energii i uczucie euforii. Następnie dochodzi do gwałtownego spadku poziomu glukozy we krwi, w konsekwencji którego pojawia się uczucie zmęczenia i znużenia. Ponadto, gwałtowny spadek cukru we krwi może spowodować także uczucie wilczego glikemiczny a odchudzanie Im wyższy jest indeks glikemiczny produktu, tym szybciej cukier znajdujący się w nim trafia do krwiobiegu i może wpływać na wzrost tkanki tłuszczowej. Jadłospis oparty na wysokim indeksie glikemicznym przyczynia się do przybrania na wadze. Osoby, które chcą stracić na wadze, powinny zatem unikać produktów posiadających wysoki indeks glikemiczny. Dieta oparta na produktach posiadających niski wskaźnik glikemiczny pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Osoby chcące pozbyć się tkanki tłuszczowej oraz węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym mają korzystny wpływ na organizm jedynie po zakończonym treningu, kiedy organizm potrzebuje cukrów prostych do odbudowania zasobów glikogenu w glikemiczny a indeks glikemiczny W kontekście omawiania wpływu indeksu glikemicznego na odchudzanie istotne znaczenie ma również ładunek glikemiczny. Odnosi się on do zawartości węglowodanów w 100 gramach określonego produktu. Produkty, które zawierają niewiele węglowodanów, czyli mają niski ładunek glikemiczny, nie wpływają istotnie na wzrost poziomu insuliny we krwi, a tym samym na gromadzenie się tkanki tłuszczowej w organizmie. Pojęcie ładunku glikemicznego w odróżnieniu od indeksu glikemicznego uwzględnia jakość i ilość węglowodanów w 100 gramach produktu. Ładunek jest obliczany poprzez pomnożenie IG produktu przez ilość znajdujących się w nim węglowodanów. Wynik powinien zostać podzielony przez 100. Ładunek glikemiczny jest niezależnym czynnikiem ryzyka wystąpienia zawału serca, chorób nowotworowych i cukrzycy typu 2. Stosowanie diety opartej na produktach o wysokim indeksie glikemicznym prowadzi do nawracającej hiperglikemii poposiłkowej i hiperinsulinemii, czyli nadmiernego wzrostu insuliny we krwi. Restrykcyjne stosowanie diety opartej na niskim IG nie jest do końca korzystne dla osób dbających o linię - należy oceniać produkty także pod względem ich wartości odżywczej, ponieważ dieta powinna być zbilansowana. Restrykcje związane z IG powinny być natomiast przestrzegane przez diabetyków i osoby zmagające się z insulinoopornością. W ich przypadku dieta ma duże znaczenie dla efektów leczenia. Indeks glikemiczny, zwany też wskaźnikiem glikemicznym lub skrótem IG jest klasyfikacją produktów żywnościowych opartą na złożeniu...
niski indeks glikemiczny - do 55. średni indeks glikemiczny - 56-69. wysoki indeks glikemiczny - 70 i więcej. W przypadku produktu takiego jak makaron orkiszowy indeks glikemiczny wynosi 40, czyli mamy do czynienia z niskim indeksem glikemicznym. Sprawdź indeks glikemiczny dla produktów powiązanych z makaronem orkiszowym.
Sposób odżywiania osób chorych na cukrzycę typu 1 praktycznie nie odbiega od zasad racjonalnego żywienia osób zdrowych. Podstawową zasadą diety jest ograniczenie spożycia łatwo przyswajalnych węglowodanów, to one bowiem mają największy wpływ na wartość glikemii poposiłkowej. Z tego powodu chorzy na cukrzycę powinni zwracać uwagę zarówno na ilość, jak i na jakość spożywanych węglowodanów w całej diecie i poszczególnych posiłkach. W planowaniu posiłków pomocne są wymienniki węglowodanowe (WW), białkowo-tłuszczowe (WBT), a także znajomość wartości indeksu glikemicznego (IG) poszczególnych produktów. Fot. glikemiczny (określany skrótem IG) jest wskaźnikiem, który określa tempo wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu danego produktu lub potrawy. Wskaźnik ten umożliwia wybór właściwych węglowodanów, klasyfikując produkty spożywcze na podstawie ich wpływu na glikemię oraz czasu pojawienia się zmian. Wysoki IG mają te produkty węglowodanowe, które są szybko trawione i przetwarzane na cukry proste oraz są szybko wchłaniane. Natomiast niskim IG odznaczają się produkty zawierające węglowodany, które są powoli trawione i wchłaniane, powodując stopniowe zwiększenie stężenia glukozy we krwi. Im wyższy IG danego produktu lub posiłku, tym większe jest stężenie glukozy we krwi po jego spożyciu. Dieta obfitująca w produkty o wysokim IG może być związana z gorszym wyrównaniem metabolicznym cukrzycy. Dlatego też PTD zaleca uwzględnienie w diecie chorych na cukrzycę wskaźnika IG produktów i potraw, co w efekcie korzystnie może wpływać na kontrolę glikemii. Dodatkowo, w przypadku chorych na cukrzycę typu 1, dieta obfitująca w produkty o niskim IG może zmniejszyć częstotliwość występowania epizodów hiperglikemii oraz hipoglikemii. Zatem dieta oparta na produktach o niskim IG korzystnie wpływa na stan zdrowia, zarówno osób zdrowych, jak i chorych na cukrzycę, niezależnie od typu, co potwierdza wiele badań. Potrawy mączne, takie jak pierogi, kluski śląskie, naleśniki, pyzy czy placki ziemniaczane, należą do potraw odznaczających się wysokim IG, a co za tym idzie wpływają na szybkie zwiększenie stężenia glukozy we krwi po ich spożyciu a więc nie są korzystne dla chorych na cukrzycę. Wysoki IG potraw mącznych to efekt nie tylko zawartości łatwo przyswajalnych węglowodanów. Na jego wartość wpływa również wiele innych czynników związanych z właściwościami samego produktu czy posiłku, a także procesu produkcji czy sposobu przygotowywania potraw. Po pierwsze, pierogi czy kluski przygotowane są zazwyczaj z białej mąki pszennej (typ 500–600), a więc z mąki wysoko przetworzonej. Każde mielenie, rozdrabnianie i oczyszczanie ziarna doprowadza do zniszczenia struktury skrobi oraz zmniejszenia wielkości jej cząsteczek. W efekcie skrobia staje się bardziej podatna na działanie enzymów trawiennych, a więc zostaje szybko strawiona, co w konsekwencji spowoduje szybkie zwiększenie stężenia glukozy we krwi. Zatem mąka wysoko oczyszczona jest szybciej trawiona i ma większy IG niż mąka pełnoziarnista. Po drugie, kolejnym czynnikiem wpływającym na wyższy IG jest rodzaj skrobi zawartej w białej mące pszennej. Skrobia składa się z dwóch głównych składników (wielocukrów) – amylozy i amylopektyny. Produkty, które zawierają dużo amylopektyny a mało amylozy, mają wysoki IG. Ten rodzaj skrobi występuje w mące pszennej oraz w ziemniakach. Amylopektyna jest znacznie szybciej i łatwiej trawiona niż amyloza, która zawiera powiązane ze sobą pierścienie glukozy, co utrudnia trawienie. Dlatego też produkty zawierające duże ilości amylozy cechują się niskim IG. Po trzecie, potrawy mączne, jak pierogi czy kluski, przygotowywane z oczyszczonej mąki pszennej, podlegają obróbce cieplnej, a więc gotowaniu w wodzie. Jest to kolejny czynnik wpływający na wyższy IG. Podczas gotowania zachodzi proces żelifikacji skrobi (rozmiękczania), czyli zwiększa się podatność jej struktury na trawienie przez enzymy, co sprzyja szybkiemu wzrostowi glikemii. Przykładem mogą też być rozgotowane ziemniaki i ryż. Dodatkowo potrawy mączne oprócz wysokiego IG należą także do potraw kalorycznych. Szczególnie, gdy potrawom tym towarzyszą zawiesiste, tłuste sosy, czy też sama obróbka kulinarna, jak smażenie (np. placki ziemniaczane). Zbyt duża zawartość tłuszczu nie jest korzystna dla chorego na cukrzycę. Tłuszcz może mieć wpływ na odroczony w czasie wzrost wartości glikemii, ponieważ spowalnia wchłanianie węglowodanów. Czy to oznacza, że w diecie chorego na cukrzycę potrawy mączne są zakazane? Niekoniecznie. Potrawy tego typu powinny być jednak spożywane tylko okazjonalnie. Nie oznacza to, że pacjent musi wykluczyć je ze swojego jadłospisu na zawsze. Najlepiej, aby pierogi, kluski czy inne potrawy mączne były przygotowywane z pełnoziarnistej mąki. Jeśli nie ma takiej możliwości, tego typu potrawom zawsze powinny towarzyszyć surówki. Dzięki temu, że warzywa bogate są w błonnik pokarmowy, następuje zmniejszenie IG całego posiłku. Błonnik, zwłaszcza frakcja rozpuszczalna w wodzie, wpływa na glikemię poprzez zwolnienie opróżniania żołądka. Dodatkowo błonnik utrudnia i wydłuża w czasie wchłanianie produktów trawienia, co w efekcie powoduje mniejszy i wolniejszy wzrost glikemii poposiłkowej. Poza tym dieta obfitująca w błonnik nie tylko zmniejsza glikemię poposiłkową, ale również zmniejsza stężenie hemoglobiny glikowanej HbA1c. Podsumowując, chorzy na cukrzycę powinni ograniczać produkty zawierające łatwo przyswajalne węglowodany oraz mające wysoki IG, a w przypadku spożycia tego typu potraw powinni łączyć je z odpowiednią ilością błonnika, zwłaszcza surowych warzyw; godna polecenia jest też surówka z kiszonej kapusty. W tabeli przedstawiono wartość energetyczną, białko, tłuszcze, węglowodany, błonnik oraz obliczone WW i WBT w 100 g potrawy. Tab. Wartość energetyczna potraw PotrawaKcalBiałkoTłuszczeWęglowodanyBłonnikWWWBT kluski kładzione1655,51,332,31,03,20,3 kluski lane932,32,014,30,51,40,3 kluski śląskie1692,63,830,71,430,4 knedle ze śliwkami1622,85,924,31,42,40,6 kopytka1474,20,730,51,630,2 leniwe pierogi24214,613,914,70,31,51,8 naleśniki z twarogiem24210,210,326,90,42,71,3 pierogi ruskie1675,95,024,41,12,40,7 pierogi z mięsem20511,910,116,50,61,61,4 pierogi z twarogiem23911,19,926,10,52,61,3 pierogi z truskawkami2414,111,430,41,731,2 placki ziemniaczane2313,614,521,81,82,21,4 pyzy ziemniaczane2103,76,234,43,03,40,7 pyzy z mięsem2927,914,033,62,63,41,6 Piśmiennictwo: 1. Lange E.: Zastosowanie indeksu glikemicznego w dietoterapii chorób dietozależnych. [W:] Janda E. (red.): Dietoterapia 1. Wyd. SGGW, Warszawa 2009: 215–227 2. Juruć A., Pisarczyk-Wiza D., Wierusz-Wysocka B.: Zalecenia dietetyczne i zachowania żywieniowe u osób z cukrzycą typu 1 – czy mają wpływ na kontrolę metaboliczną. 2014. Diabet. Klin. 2014; 3 (1): 22–30 3. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa 2005
W literaturze można również spotkać wartości dla niskiego IG określone jako 75. Średni IG 56-69. , makaron ryżowy, ciecierzyca, soczewica (czerwona, zielona), soja, fasola (biała gotowana, Mung, Pinto), świeżo wyciskany sok z marchwi, orzechy, orzeszki arachidowe, nasiona. Dlaczego spożywanie pokarmów o wysokim Stęskniliście się już za pierogami ruskimi? Przed ich przygotowaniem warto zastanowić się, czy ziemniaki które macie w spiżarni się do nich nadadzą. Lato w pełni, a stragany na targowiskach uginają się pod ciężarem młodych ziemniaków. Wszyscy dobrze znają ich zalety – są delikatne, lekko słodkie i po prostu przepyszne. Idealnie pasują do wszelkich letnich, lekkich dań – na przykład w nierozłącznym duecie z mizerią z ogórków gruntowych. Oprócz tego młode kartofelki wcale nie są tak kaloryczne, jak zwykło się o nich myśleć. Małym minusem może być dość wysoki indeks glikemiczny tych gotowanych warzyw, a także to, że niekoniecznie nadają się ponoć do takich dań jak placki ziemniaczane czy pierogi ruskie. Czy młode ziemniaki rzeczywiście nie nadają się na pierogi ruskie? Czy to jednak zupełna prawda? Wszystkie oświadczone gospodynie na pewno mają na swoim koncie eksperymenty z farszem na pierogi z udziałem młodych ziemniaków. Wiele z nich przypłaciła to rozpadającym się nadzieniem, innym z kolei się udawało. Skąd te różnice? Przygotowując pierogi ruskie z dodatkiem młodych ziemniaków, warto… spojrzeć na kalendarz. Tak, to nie żart. Chodzi oczywiście o „wiek” kartofli. Inne właściwości mają bulwy wykopane na samym początku sezonu, a inne choćby już w połowie lipca. Ziemniaki dojrzewają, a wraz z tym procesem zwiększa się udział w ich składzie skrobi. To ona odpowiada później za „profil” kartofla. Najwcześniejsze ziemniaki zawierają odpowiednio mniej skrobi, co z kolei przekłada się na ich swojego rodzaju wodnistość. O czym należy pamiętać, przygotowując farsz na pierogi z młodych ziemniaków? Jeśli jednak dysponujecie już młodymi ziemniakami, które wcale nie są już tak… młode, nie obawiajcie się za bardzo tym, jak wyjdą pierogi. Wykopane w lipcu, a już na pewno w sierpniu ziemniaki powinny zdać egzamin nawet w plackach ziemniaczanych. Jeśli jednak nie macie pełnego zaufania do waszych ziemniaków, dodajcie do farszu na pierogi nieco więcej twarogu niż zwykle. Najczęściej gospodynie preferują proporcję ziemniaków do sera białego 1:1. Możecie przechylić ja odrobinę na korzyść twarogu. Kolejna sprawa to kwestia tego, kiedy ziemniaki zostały ugotowane. Niemal pewna gwarancja ugotowania dobrych pierogów ruskich to wystygnięte ziemniaki. Warto ugotować je także dzień wcześniej. Ciepłe kartofle mogą zniweczyć wasze wysiłki. Innym dobrym pomysłem będzie przyrządzenie dosłownie odrobinkę grubszego ciasta na pierogi, które zabezpieczy was przed wpadką podczas gotowania. Tutaj też zachowajcie czujność i nie przekraczajcie 2 min po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wrzącej i gotującej wody. W ostateczności możecie także oczywiście poczekać na „zestarzenie się” pierogów i w tym czasie ugotować choćby pierogi z samym serem białym z naszego przepisu czy też pierogi z owocami. Na przykład z jagodami, truskawkami czy z wiśniami.
Viewing an application created by experts and recommended for diabetics, athletes and all those who wish to eat healthy food. This allows you to get to know three important indicators by which precise you plan your diet so as to obtain an adequate level of blood sugar and thus - a healthy weight. The glycemic index (GI) indicates how quickly
Wstęp i definicje Wartości referencyjne dla indeksu i ładunku glikemicznego i ich interpretacja Tabela indeksów i ładunków glikemicznych CiekawostkiWstęp i definicje Indeks glikemiczny (IG) to lista produktów uszeregowanych ze względu na poziom glukozy we krwi po ich spożyciu. Oblicza się go dzieląc poziom glukozy we krwi po przeprowadzeniu testu żywnościowego z udziałem 50 gram węglowodanów, przez poziom glukozy uzyskany po spożyciu danego produktu. Na przykład indeks glikemiczny wynoszący 70 oznacza, że po spożyciu 50 gram danego produktu, poziom glukozy wzrośnie o 70 procent, tak jak po spożyciu 50 gram czystej glukozy. Indeks glikemiczny żywności nie może być ustalony na podstawie jej składu lub wskaźników wchodzących w jej skład węglowodanów. Aby go wyznaczyć, należy podać konkretny produkt, konkretnej osobie. REKLAMA... Czytaj dalej ▼Podaje się dany produkt grupie osób a następnie przez dwie godziny, co 15 minut pobiera im krew i bada się poziom cukru. W ten sposób uzyskuje się przeciętną wartość IG. Stwierdzono, że wartość średnia jest powtarzalna, a badania wykonane w różnych grupach ochotników dają zbliżone wyniki. Wyniki uzyskiwane u osób chorych na cukrzycę są porównywalne z wynikami uzyskanymi u osób zdrowych. Im wyższa wartość IG danego produktu, tym wyższy poziom cukru we krwi, po spożyciu tego produktu. Zjedzenie węglowodanu o wysokim IG doprowadza do gwałtownego skoku poziomu cukru wywołującego w odpowiedzi duży wyrzut insuliny. Poziom cukru szybko ulega obniżeniu i podobnie do wahadła, które znacznie wychyliło się w jedną stronę i musi to podobnie uczynić w przeciwną - poziom cukru nie spada do wartości wyjściowej lecz znacznie niższej, źle już tolerowanej przez organizm a nazywanej hipoglikemią. Poza różnymi niemiłymi doznaniami - objawem hipoglikemii jest głód. Chęć jego zaspokojenia jest powodem niekontrolowanego pojadania. Produkty o wysokim IG sprzyjają tyciu w dwojaki sposób: wywołują głód, co sprzyja częstszemu jedzeniu i działają anabolicznie dzięki powodowaniu dużych skoków poziomu insuliny. Insulina reguluje poziom cukru ale też powoduje aktywacje procesów przyswajania, składowania określanych mianem anabolizmu, co w praktyce przekłada się na tycie. Insulina aktywuje procesy neolipogenezy - tworzenia tłuszczy - głównie z dostarczanych węglowodanów. W tej też formie następuje składowanie. Ponadto insulina ułatwia deponowanie tłuszczy krążących w surowicy krwi do komórek tłuszczowych. Jest więc ona tzw. hormonem anabolicznym. Wysoki poziom insuliny sprzyja tyciu. Ów wysoki poziom związany jest zaś z konsumpcją pewnej grupy węglowodanów, które w sposób gwałtowny i znaczny podnoszą chwilowy poziom glukozy w surowicy krwi, czyli innymi słowy, mają tzw. wysoki indeks glikemiczny (wyższy lub równy 70). Natomiast spożycie produktu o niskim indeksie glikemicznym powoduje powolny i relatywnie niewielki wzrost poziomu cukru i co za tym idzie - niewielki wyrzut insuliny. Produkty takie nie są więc sprzymierzeńcem tycia. Warto pamiętać, że przetwarzanie produktów żywnościowych (obróbka termiczna, czas obróbki termicznej) podwyższa ich indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny nie jest jedynym czynnikiem, który decyduje o stopniu w jakim żywność podnosi stężenie cukru we krwi. Gdy spożywamy podobnej wielkości porcje dwóch produktów o tym samym IG stężenie glukozy we krwi będzie rosnąć słabiej po żywności zawierającej mniej węglowodanów. Zdarza się także, że wielkość typowej porcji jednego z dwóch produktów o podobnym IG jest mniejsza i po jej spożyciu stężenie cukru we krwi jest niższe. Dlatego właśnie w oparciu o koncepcję indeksu glikemicznego wprowadzono pojęcie ładunku glikemicznego (ŁG).Ładunek glikemiczny (ŁG) to sposób oceny zawartości węglowodanów w pożywieniu. Opiera się na dwóch zmiennych wartościach: wartości indeksu glikemicznego (IG) oraz rozmiarze standardowej porcji. Ładunek glikemiczny to stosunkowo nowy sposób na oszacowanie wpływu spożywanych węglowodanów biorący pod uwagę IG, ale dając większy obraz niż samo IG. Wartość IG mówi tylko jak szybko określony węglowodan zmieni się w cukier. Nie mówi natomiast jak wiele tego węglowodanu jest w porcji w określonym produkcie. Niezbędne jest znać zatem zarówno IG i ŁG, aby zrozumieć wpływ jedzenia na poziom cukru we krwi. Wartości referencyjne dla indeksu i ładunku glikemicznego i ich interpretacja Indeks Glikemiczny - zakresy wartości Niski Indeks Glikemiczny = 55 lub mniejŚredni Indeks Glikemiczny = 56-69Wysoki Indeks Glikemiczny = 70 lub więcej Ładunek Glikemiczny - zakresy wartości Niski Ładunek Glikemiczny = 10 lub mniejŚredni Ładunek Glikemiczny = 11-19Wysoki Ładunek Glikemiczny = 20 lub więcej Dzienna zsumowana wartość Ładunków Glikemicznych - zakresy wartości Niski Ładunek Glikemiczny = 80 lub mniejŚredni Ładunek Glikemiczny = 81-119Wysoki Ładunek Glikemiczny = 120 lub więcejProdukty z wysokim ŁG prawie zawsze mają wysoki IG, produkty ze średnim bądź niskim ŁG mogą mieć od niskiego do wysokiego interpretacji: Arbuz ma wysoki IG (72 - ustalone w oparciu o zjedzenie całego arbuza), o tyle przeciętna porcja arbuza ważąca 120 gram zawiera 4 gramy węglowodanów, a więc jego ŁG wynosi zaledwie 4, czyli ma niską wartość. Oznacza to, że arbuz posiada wysoki IG, ale niski ŁG, tak więc zjedzenie jednej porcji nie będzie miało znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi i związanych z tym konsekwencji. Przyjmując podobnie - 120 gramową porcję bananów z niskim IG (52) zawierającą 24 gramy węglowodanów, a więc jego ŁG wynosi 12, czyli trzy razy więcej niż w przypadku arbuza, mimo niższego IG. Taki ŁG kształtujący się na poziomie średnim będzie miał wpływ na wpływ na poziom cukru we indeksów i ładunków glikemicznych Produkt Indeks glikemiczny (IG) Rozmiar porcji w [g] Ilość węglo- woda- nów na 1 porcję Ilość węglo- woda- nów na 1 [g] Ładunek glikemiczny (ŁG) na 1 porcję (ŁG) na 1 [g] lub 1 [ml] Nabiał Jogurt 0% tłuszczu 27 200 24 7 Jogurt naturalny 36 200 9 3 Lody 61 50 13 8 Mleko pełne 3% tłuszczu 27 250 12 3 Mleko pełne z otrębami pszennymi (20 g) 27 250 12 3 Mleko skondensowane, słodzone 61 50 27 17 Mleko sojowe tłuszczu 44 250 17 8 Mleko sojowe 3% tłuszczu 44 250 17 8 Mleko sojowe 3% tłuszczu 36 250 18 6 Mleko zsiadłe 32 250 13 4 Napój z mleka sojowego 32 250 23 7 Pieczywo Bagietka 95 30 15 15 Chleb biały turecki 87 30 17 15 Chleb gryczany 47 30 21 10 Chleb owsiany otrębowy 47 30 18 9 Chleb pszenny 70 30 14 10 Gruboziarniste pieczywo jęczmienne (50% ziarna) 46 30 20 9 Gruboziarniste pieczywo jęczmienne (70% ziarna) 34 30 20 7 Pełnoziarnisty chleb turecki 49 30 16 8 Pełnoziarnisty chleb żytni 58 30 14 8 Pumpernikiel pełnoziarnisty 46 30 11 5 Zboża, produkty śniadaniowe Gryka 54 150 30 16 Jęczmień ziarno 25 150 42 11 Kasza manna 55 150 11 6 Kukurydza ziarno 69 150 13 9 Kuskus 65 150 35 23 Otręby owsiane 55 10 5 3 Ryż Basmati 58 150 38 22 Ryż biały gotowany 64 150 36 23 Płatki Chocapic 84 30 25 21 Płatki śniadaniowe kukurydziane 81 30 26 21 Pszenica ziarno 41 1 34 68 14 Ryż długoziarnisty gotowany 56 150 41 23 Ryż dmuchany 87 30 26 22 Ryż naturalny brązowy 55 150 33 18 Żyto ziarno 34 1 38 76 13 Makarony Makaron rurki 47 180 48 23 Makaron ryżowy 40 180 39 15 Ravioli z mięsem 39 180 38 15 Spaghetti z mąki białej 42 180 47 20 Spaghetti z mąki białej gotowane 10-15 min 44 180 48 21 Spaghetti z mąki białej gotowane 20 min 61 180 44 27 Spaghetti z mąki białej gotowane 5 min 38 180 48 18 Spaghetti z mąki pełnowartościowej (razowe) 37 180 42 16 Słodycze, przekąski, cukry Baton Mars 65 60 40 26 Baton Twix 44 60 39 17 Bezy 67 50 29 19 Biszkopty 54 53 28 15 Bułeczki drożdżowe 92 25 9 8 Chipsy ziemniaczane 54 50 21 11 Chrupki kukurydziane 63 50 26 17 Ciastka Digestives 59 25 16 10 Ciasteczka owsiane 57 25 15 8 Ciasteczka ryżowe 78 25 21 17 Czekolada biała 44 50 29 13 Czekolada mleczna 43 50 28 12 Dżem truskawkowy 51 30 20 10 Glukoza 99 10 10 1 10 Fruktoza 19 10 10 1 2 Laktoza 46 10 10 1 5 M & M's 33 30 17 6 Miód 55 25 18 10 Naleśniki 85 79 40 31 Nutella 33 20 12 4 Orzeszki ziemne 14 50 6 1 Paszteciki 59 57 26 15 Pączki 69 50 19 13 Placek z owocami 76 47 23 17 Popcorn 72 20 11 8 Precelki 83 30 20 16 Rogalik 42 111 58 24 Sacharoza (cukier) 68 10 10 1 7 Skittles 70 50 45 32 Tort 87 50 29 25 Wafle 76 35 13 10 Wafle ryżowe 64 25 16 11 Wafle waniliowe 77 25 18 14 Napoje Coca Cola 58 250 26 15 Fanta 68 250 34 23 Sok ananasowy bez cukru 46 250 34 16 Sok grejfrutowy bez cukru 48 250 20 9 Sok jabłkowy niesłodzony 40 250 30 13 Sok pomarańczowy 52 250 23 12 Sok pomidorowy bez cukru 38 250 9 4 Sok pomidorowy bez cukru 38 250 9 4 Świeży sok z marchwi 43 250 23 10 Owoce Ananasy 59 120 13 7 Arbuzy 72 120 6 4 Banany 52 120 24 12 Daktyle suszone 103 60 40 42 Dżem truskawkowy 51 30 20 10 Grejpfrut 25 120 11 3 Gruszki 38 120 11 4 Jabłka 38 120 15 6 Jabłka suszone 29 60 34 10 Kiwi 53 120 12 6 Mango 51 120 17 8 Morele 57 120 9 5 Morele suszone 31 60 28 9 Papaja 59 120 17 10 Pomarańcze 42 120 11 5 Rodzynki 64 60 44 28 Rodzynki sułtańskie 56 60 45 25 Śliwki 39 120 12 5 Śliwki suszone 29 60 33 10 Truskawki 40 120 3 1 Winogrona 46 120 18 8 Wiśnie 22 120 12 3 Warzywa Bataty 61 150 28 17 Buraki czerwone 64 80 7 5 Dynia 75 80 4 3 Frytki 75 150 29 22 Gotowane ziemniaki 50 150 28 14 Knedle ziemniaczane 52 150 45 24 Marchewka gotowana 47 80 6 3 Młode ziemniaki 57 150 21 12 Obrane ziemniaki gotowane na parze 65 150 27 18 Pasternak 97 80 12 12 Pieczone ziemniaki 85 150 30 26 Puree ziemniaczane w proszku 85 150 20 17 Rzepa 72 150 10 7 Słodka kukurydza 54 80 17 9 Świeża marchewka 16 80 8 1 Tapioka gotowana na parze 70 250 18 12 Tapioka gotowana z mlekiem 81 250 18 14 Strączkowe Ciecierzyca gotowana 28 150 30 8 Czarna fasola 64 250 27 17 Czarna fasola, gotowana 45 min 20 150 25 5 Fasola "czarne oczko" gotowana 42 150 30 13 Fasola gotowana 29 150 30 9 Fasola Mung gotowana pod ciśnieniem 42 150 17 7 Fasola Mung kiełkująca 25 150 17 4 Fasola Mung moczona, gotowana 20 min 31 150 17 5 Fasola nerkowa gotowana 28 150 25 7 Fasola nerkowa z puszki 52 150 17 9 Fasola Pinto gotowana 39 150 26 10 Fasola Pinto z puszki 45 150 22 10 Fasola Romano 46 150 18 8 Groch gotowany 22 150 9 2 Soczewica czerwona gotowana 26 150 18 5 Soczewica z puszki 44 250 21 9 Soczewica zielona gotowana 30 150 17 5 Soja gotowana 18 150 6 1 Soja z puszki 14 150 6 1 Zielony groszek 48 80 7 3 Zielony groszek z puszki 66 250 41 27 Ciekawostki Indeks i ładunek glikemiczny produktów żywnościowych spożywanych w ich naturalnej postaci jest znacznie niższy niż gotowanych lub przetworzonych w inny sposób. Pełnoziarniste płatki zbożowe i pieczywo z pełnej mąki zawierają dużo błonnika, witamin i pierwiastków śladowych, które mają zdolność obniżania wysokiego poziomu glukozy we krwi. Aby indeks i ładunek glikemiczny spożywanych produktów nie był duży musimy wziąć pod uwagę następujące aspekty: błonnik opóźnia przemianę węglowodanów poprzez częściowe blokowanie dostępu glukozy do krwi. Może również podwyższyć czułość receptorów podatnych na insulinę w mięśniu, tak że glukoza łatwiej przedostaje się do komórki. Jeśli receptory są mało czułe, wtedy trzustka zwiększa wydzielanie insuliny by zrównoważyć dopływ glukozy do komórek mięśni, formę produktu - czy jest zmielony lub w inny sposób przetworzony czy występują w nim pełne ziarna lub włókna, stopień przygotowania lub ugotowania - co pozwala na zbadanie zawartości skrobi, obecność fruktozy i laktozy (obie mają niski indeks glikemiczny), czas spożywania pokarmu, czas jedzenia ma wpływ na wydzielanie glukozy do krwi - im szybciej jesz, tym jest ono szybsze, produkty bogate w tłuszcze, o niskim indeksie glikemicznym mogą być błędnie zakwalifikowane, bo tłuszcze i białko spowalniają opróżnianie żołądka, a tym samym i szybkość trawienia w jelicie cienkim. A zatem ich indeks glikemiczny może być relatywnie niższy niż produktów zawierających mniej i definicje Wartości referencyjne dla indeksu i ładunku glikemicznego i ich interpretacja Tabela indeksów i ładunków glikemicznych...
Indeks glikemiczny (IG) Winogrona wynosi 56, co klasyfikuje go jako produkt o średnim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Winogrona wynosi 9.1, co klasyfikuje go jako żywność o niskim ŁG.
Przepis na pierogi z kaszą jaglaną mają pyszny farsz bez mięsa. Przypomina on nieco pierogi ruskie. Jeżeli brakuje Ci już nowych inspiracji na wegetariańskie potrawy, pierogi z kaszą jaglaną będą bardzo dobre. Super pomysł na coś sycącego. Zobacz, jak zrobić pierogi z kaszą jaglaną bez mięsa w wytrawnej wersji.
średni indeks glikemiczny - 56-69. wysoki indeks glikemiczny - 70 i więcej. W przypadku produktu takiego jak pietruszka indeks glikemiczny wynosi 52, czyli mamy do czynienia z niskim indeksem glikemicznym. W przypadku produktu takiego jak natka pietruszki indeks glikemiczny wynosi 11, czyli mamy do czynienia z niskim indeksem glikemicznym.
Przepis na pierogi z ciecierzycą krok po kroku. Paprykę, cebulę i marchew pokrój w kostkę. Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj marchewki i paprykę. Smaż przez około 3 minuty, jednocześnie mieszając. Dodaj cebulę, dobrze wymieszaj i smaż, aż cebula będzie miękka. Dodaj pomidory i ciecierzycę i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.zupa grzybowa - tabela kalorii. 10g zupy grzybowej (lub pieczarkowej) 4 kcal. 20g zupy grzybowej (lub pieczarkowej) 8 kcal. 50g zupy grzybowej (lub pieczarkowej) 20 kcal. 100g zupy grzybowej (lub pieczarkowej)39 kcal. 200g zupy grzybowej (lub pieczarkowej)78 kcal. 500g zupy grzybowej (lub pieczarkowej) 195 kcal.
W porównaniu z innymi produktami gotowymi kotlety sojowe charakteryzują się sporą zawartością błonnika, białka, cukru i wody. Zawierają też dawkę żelaza, magnezu i wapnia. Zawartość błonnika w kotletach sojowych i innych produktach gotowych. Zawartość białka w kotletach sojowych i innych produktach gotowych.
100g sosu bolońskiego to 89 kcal. Porcja sosu bolońskiego (250 g) zawiera około 223 kalorii (kcal). Aby zobrazować sobie ile to jest, warto zwrócić uwagę, że kalorie które zawiera porcja sosu bolońskiego (250 g) można porównać do kalorii, które zawiera np. 4 jabłka, 2.5 szklanki coli, 2 plastry sera żółtego, 2 kromki chleba, 1
0 g magnezu - pierogi z kapustą i grzybami nie zawierają magnezu. Jaki indeks glikemiczny ma pieróg z kapustą i grzybami? Jesteśmy w trakcie szukania wiarygodnych informacji na temat tego, jaki indeks glikemiczny mają pierogi z kapustą i grzybami. Zajrzyj do nas za kilka dni.
Składniki pierogów, które wpływają na ich indeks glikemiczny, to mąka, ziemniaki i cukier. Im więcej mąki i cukru w pierogach, tym wyższy indeks glikemiczny. Czy gotowanie pierogów może zmienić ich indeks glikemiczny? Tak, gotowanie pierogów może wpłynąć na ich indeks glikemiczny.
Nazwa Wartość Poziom Indeks glikemiczny 30 Ładunek glikemiczny 0.8 Indeks glikemiczny (IG) Pomidory wynosi 30, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Pomidory wynosi 0.8, co klasyfikuje go jako żywność o niskim ŁG. Fakty żywieniowe Kalorie (kcal) 18 Węglowodany (g) 3.89 Błonnik pokarmowy (g) 1.2 Białka (g) 0.88 Tłuszcze (g) 0.2 … Pomidory Read More »f36RBNG.
